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REFOSCO D.P. ROSSO Die Weinberge des Refosco sind zwischen 11 und 15 Jahre alt. Bei ihnen wird die Guyot-Erziehung mit nur einem einjährigen Trieb angewendet. Diese Rebsorte muss zweimal entlichtet werden: einmal unmittelbar nach dem Austrieb und einmal bei der Farbänderungsreife. Auf diese Weise reifen die Trauben auch bei schwierigeren Jahrgängen problemlos. Die gelesenen Trauben werden sanft gepresst und langsam mit wiederholenden Lüftungen vergoren. Da es sich um einen sehr strukturierten und an Tanninen reichen Wein handelt, werden seine Eigenschaften in kleinen Weinfässern aus Eiche ausgebaut, die den Geruch und den Geschmack des Weins nicht nachteilig beeinflussen.