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MERLOT Die Weinberge des Merlot sind 15 Jahre alt. Durch die Kordon-Erziehung der Weinberge wird ein Ertrag von ungefähr 3 t pro Hektar erreicht. Für eine höhere Konzentration an Aromen entblättern und lichten wir normalerweise die Rebstöcke. Durch die Weinlese von Hand werden nur die besten Trauben ausgewählt. Anschließend folgt eine sanfte Pressung und langsame Mazeration bei kontrollierter Temperatur. Der so erhaltene Wein wird langsam in Weinfässern aus Edelstahl für ungefähr zehn Monate ausgebaut, damit er vor dem Abfüllen eine natürliche Stabilisierung erreicht.